Người miền Tây dường như ai cũng khoái khẩu với món chuột đồng nổi tiếng. Trong suốt chiều dài quá trình khẩn hoang, người miền Tây đã sáng tạo nhiều phương thức bắt chuột và chế biến biết bao món ngon từ thịt chuột. Một chút vui, một chút tự hào khi người xứ lạ nhắc đến món chuột nơi đây: “Cần chi cá lóc, cá trê. Chuột đồng Cao Lãnh ăn mê hơn nhiều”.
